Smakriket Jämtland, vad är det?

Det är ett samarbete mellan lokala producenter, grossist och jämtländska restauranger. De har skapat och jobbat fram konceptet ”Smakriket Jämtland” för att höja kvaliteten på råvarorna som produceras samt att göra det lättare för restauranger att ta del av de högkvalitativa produkterna i Jämtland som är av världsklass. Nedan ser du vår ”Smakriket meny”  som du kan förbeställa (3-4 dagar innan) för sällskap om minst 8 personer.

Meny Renfilé 535:-

Hem gravad regnbåge från Börtnan på toast med färskoströra och fräsch sallad serveras med lingonvinegrätt med bär från persåsberget och balsamicovinägersirap samt friterat tunnbröd med konturen av ett Oviksfjäll.
***
Renfilé från jämtlandsfjällen på en bädd av smörstekta grönsaker och havtorn, med rödvin- och lingonsås, svartvinbärsgéle och potatisgratäng med potatis från rödön
***
Ost-tallrik med jämtländska smakriket ostar och tillbehör
***
Fäbodglass på hallonspegel med vispad grädde och varma cognacs-marinerade björnbär


Meny Jämtländsk röding 495:-

Renstek från de jämtländska fjällen på fräsch björksavsslungad sallad med toast, toppas med en ört- och parmesanolja, serveras med lingonvinegrätt och balsamicovinägersirap
***
Jämtländsk röding från friska fjällvatten på en bädd av smörstekta grönsaker med getmese- och murkelsås serveras med pressad potatis från rödön
***
Ost-tallrik med jämtländska smakriket ostar och tillbehör
***
Hemma gjord hjortronparfait av gammalt recept från persåsen med hjortronspegel, hallonsås och grädde